Callos a la japonesa

Receta de callos a la japonesa

Juntando culturas podemos elaborar unos exquisitos callos de ternera acompañados de una suave y apetitosa salsa japonesa. Su resultado: espectacular.

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¿Cómo hacer callos a la japonesa?

1

Antes de nada, tenemos que lavar bien los callos , la pata y los morros de ternera, bajo el chorro de agua fría. Deja la carne en agua durante 15 ó 20 minutos, con un chorrito de vinagre.

2

Una vez que la carne de ternera esté limpia, la enjuagamos y la colocamos en una olla, lo cubrimos con agua, y dejamos hervir durante 5 minutos.

3

Pasado este tiempo, sazonamos al gusto los callos a la japonesa, añadimos el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, previamente pelados y cortados en trozos pequeños y medio vaso de sake. Deja que se cueza todo junto durante 15 minutos más.

4

Cuando haya pasado este tiempo, desecharemos el agua de cocción de los callos a la japonesa, y ponemos a cocer únicamente, los callos, la pata y los morros de ternera, añade jengibre, medio vaso de sake, el azúcar, el nabo y la zanahoria pelada y cortada en finos bastones.

5

Si cocemos los callos a la japonesa en una olla rápida, en 15 minutos estarán listos, por el contrario, si utilizamos una olla convencional tendremos que dejar cocer unos 90 minutos.

6

Mientras los callos se cuecen, vamos a ir preparando la salsa que acompañará a nuestro plato de callos a la japonesa. En una cazuela, vamos a echar el aceite y las cucharadas de miso rojo. Cuando la carne de ternera esté lista, la echaremos en la misma cazuela, añade la salsa de soja y parte del caldo de cocción, hasta cubrir todos los ingredientes.

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En esta ocasión, vamos a ir removiendo suavemente mientras todo se cuece, durante unos 30 minutos. Cuando tan sólo queden unos minutos para completar la cocción de los callos a la japonesa, añadiremos la cebolleta y la cebolla roja, que previamente habremos pelado y cortado en finas tiras.

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Cuando los callos a la japonesa estén tiernos, podremos retirarlos del fuego y servir bien calientes.

Foto orientativa: lacestabar

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